DB6110T 041-2023 板栗质量控制技术规范

DB6110T 041-2023《板栗质量控制技术规范》是针对板栗生产、加工和流通环节制定的技术性文件。以下选取几个关键条款进行深度解读：

一、【术语和定义】

本标准对“板栗”、“新鲜板栗”、“干板栗”等术语进行了明确界定。例如，“新鲜板栗”是指采收后未经任何干燥处理的板栗果实，其水分含量应在45%-55%之间。这一定义有助于区分不同状态下的板栗产品，为后续的质量检测提供了依据。

二、【质量要求】

在感官指标部分，规定了板栗的颜色应呈现自然的红褐色或棕褐色，无霉变、虫蛀现象。具体来说，色泽均匀度不低于85%，杂质含量不超过1%，这确保了板栗外观符合消费者预期的同时也保障了食品安全。

三、【检验方法】

对于水分含量的测定采用烘干法：取样50克，在105℃条件下恒温干燥至恒重，通过计算失重量与原始重量的比例来确定。此方法简单易行且准确性高，适用于各种规模的企业使用。

四、【分级标准】

根据单粒重量将板栗分为三个等级：一级≥25克/粒；二级20-25克/粒；三级<20克/粒。每个等级还对应不同的外观尺寸要求，如一级板栗直径需大于等于3厘米。这种细致划分有利于满足不同市场定位的需求。

五、【包装标识】

要求所有销售的板栗都必须标注生产日期、保质期以及储存条件等信息，并且如果添加了防腐剂或其他添加剂，则需要在标签上明确列出。此外，对于出口产品还需符合进口国的相关法律法规要求。

六、【运输与贮藏】

建议采用通风良好、防潮措施完善的运输工具，并保持温度控制在5℃-15℃范围内。长期储存时可选择冷藏库或气调保鲜库，以延长货架寿命并维持最佳品质。

以上内容仅为该标准部分内容摘录及解析，全面掌握还需仔细研读完整文本。希望这些信息能帮助相关人员更好地理解和应用这项技术规范。