DB6110T 030-2023 生猪质量控制技术规范

DB6110T 030-2023《生猪质量控制技术规范》是针对生猪养殖、屠宰及加工过程中的质量控制制定的技术标准。以下是对该标准中一些关键条款的深度解读：

术语和定义

标准首先明确了“健康猪”、“合格猪肉”等核心概念。例如，“健康猪”被定义为无任何传染性疾病和寄生虫病，且符合国家相关法律法规要求的生猪。这一定义确保了进入市场流通的产品具备基本的安全性。

养殖环节的质量控制

在养殖阶段，标准强调了环境条件的重要性，要求养殖场应保持适宜的温度、湿度以及良好的通风系统。此外，对于饲料使用也有严格规定，禁止使用含有违禁药物或添加剂的饲料。特别指出的是，养殖过程中不得滥用抗生素，以防止抗药性细菌的产生。

屠宰与加工过程中的质量控制

屠宰前需对生猪进行严格的检疫检验，确保其符合上市销售的标准。屠宰后则需要按照规范流程进行分割处理，并且在整个加工过程中都要注意卫生条件，避免二次污染。同时，标准还提出了冷链运输的要求，从屠宰场到最终消费者手中，整个链条都必须处于低温环境下，以保证肉质的新鲜度和安全性。

检验检测

为了保障产品质量，标准要求定期开展抽样检查工作。这些检查包括但不限于感官检验、理化指标测定以及微生物检测等内容。通过科学合理的检测手段可以及时发现潜在问题并采取相应措施加以解决。

标识标签管理

每批产品都应当附有清晰准确的信息标识，包括生产日期、保质期、生产厂家等基本信息。这样做不仅有助于追溯来源，还能增强消费者的信任感。另外，在包装上也必须标明是否经过冷冻保存等相关说明，以便于消费者正确选购。

以上就是DB6110T 030-2023《生猪质量控制技术规范》中几个重点部分的深入分析。希望可以帮助大家更好地理解和执行这一标准，从而提高我国生猪产品的整体质量和安全水平。