DB53T 1200-2023 咖啡质量安全追溯管理规范

DB53/T 1200-2023《咖啡质量安全追溯管理规范》是云南省发布的关于咖啡质量安全管理的地方标准。该标准对咖啡从种植、加工到销售的全过程进行了详细规定，旨在确保咖啡产品的质量安全和可追溯性。以下将选取部分关键条文进行详细解读。

标准适用范围

本标准适用于云南省内从事咖啡种植、初加工、精深加工、仓储、物流、销售等环节的企业和个人。这表明无论是在云南本地还是通过其他途径进入市场的咖啡产品，只要与云南有关联，都应遵循此标准。

原料采购要求

标准明确指出，在原料采购过程中，企业应当建立严格的供应商评价制度，确保所购咖啡豆来源合法合规，并具备相应的质量合格证明。同时，鼓励使用有机认证或公平贸易认证的咖啡豆，以提高产品质量并保障生产者的权益。

生产过程控制

在生产环节中，强调了清洁生产和环境保护的重要性。要求生产企业采取有效措施防止污染，如定期清洗生产设备、妥善处理废水废气等废弃物。此外，还特别提到要记录每批次产品的生产日期、批号以及使用的原材料信息，以便于后续追溯。

质量检测与评估

对于成品咖啡，标准提出了具体的质量检测指标，包括但不限于水分含量、酸度、苦味强度、香气浓郁程度等方面。企业需按照国家相关标准对产品进行检验，并保存完整的检测报告。只有当所有指标均达到规定标准后，才能允许产品出厂销售。

信息管理系统建设

为了实现全程可追溯，标准建议企业构建完善的信息化管理体系。通过编码技术为每个包装单位赋予唯一标识符，利用计算机系统存储从田间到餐桌的所有操作记录。一旦发生质量问题，可以迅速定位问题源头并采取相应整改措施。

售后服务与消费者权益保护

最后，标准也关注到了售后服务方面的要求。要求经营者提供真实准确的产品信息给消费者，并设立专门的服务热线接受咨询投诉。如果发现有不符合安全标准的产品流入市场，则应及时召回并向有关部门报告情况。

以上就是DB53/T 1200-2023《咖啡质量安全追溯管理规范》中一些重要的内容解析。希望这些信息能够帮助企业和个人更好地理解和执行这一标准，共同促进云南乃至全国范围内优质咖啡产业的发展。