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摘要:本文件规定了地理标志产品乳山牡蛎的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家市场监督管理总局根据地理标志产品相关法律法规批准保护的乳山牡蛎。
Title:Geographical Indication Product - Rushan Oyster
中国标准分类号:B46
国际标准分类号:67.160
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拓展解读
《地理标志产品 乳山牡蛎》(DB37/T 10199-2023)是山东省地方标准,对乳山牡蛎的产地环境、品种要求、质量特色等方面进行了规范。以下从几个关键点进行解读:
一、产地环境
标准明确乳山牡蛎的产地应在山东省乳山市行政区域内的海域内。该地区具有适宜的水温、盐度和丰富的浮游生物资源,为牡蛎生长提供了良好条件。水温年均15℃左右,盐度28‰~32‰,pH值7.8~8.6。
二、品种要求
规定了乳山牡蛎的品种应选用适应当地自然条件的优良品种。主要采用太平洋牡蛎,其壳体较大,肉质肥美,口感鲜嫩。同时要求苗种来源清晰,健康无病害。
三、质量特色
乳山牡蛎的质量特色体现在感官、理化指标和安全指标上。感官要求壳体完整、色泽自然,闭壳肌饱满有弹性;理化指标包括鲜样中蛋白质含量≥8.0%,脂肪含量≤4.0%;安全指标需符合国家相关食品安全标准。
四、检验方法
感官检验按照GB/T 5009.1规定的方法进行;理化指标检测依据GB/T 5009.5、GB/T 5009.6等标准执行;微生物及污染物限量按GB 2762、GB 2763的规定检验。
五、标志与包装
乳山牡蛎的外包装上必须标明产品名称、产地、生产单位、规格、生产日期等内容,并附有地理标志产品专用标志。包装材料应符合国家食品包装材料卫生标准。
六、贮存与运输
乳山牡蛎应存放在清洁、干燥、通风良好的仓库内,避免阳光直射和雨淋。运输过程中要防止挤压、碰撞,保持低温冷藏或冷冻状态。
以上是对DB37/T 10199-2023标准的重要条款解读,旨在保障乳山牡蛎的产品质量和地域特色,促进这一地理标志产品的健康发展。