DB43T 2762-2023 茶饮品加工技术规范

《DB43/T 2762-2023茶饮品加工技术规范》是一项专门针对茶饮品生产的技术标准。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读。

1. 原料要求：标准明确指出，所使用的茶叶原料应当是经过检验合格的产品，并且需要符合GB 2762和GB 2763的规定。这意味着在选择茶叶时，不仅要考虑其品质，还要确保其安全性，不得含有对人体健康有害的物质。

2. 生产工艺流程：标准规定了从茶叶挑选、清洗、杀青、揉捻到干燥等一系列工序的具体操作步骤。例如，在杀青环节，要求温度控制在200℃至250℃之间，持续时间为30秒至1分钟，这样可以有效保留茶叶中的营养成分并去除多余水分。

3. 卫生管理：强调在整个加工过程中必须保持良好的卫生条件，包括对生产设备定期清洁消毒，工作人员穿戴整洁的工作服帽等措施。此外还特别提到包装材料应无毒无害且易于密封保存。

4. 检验方法与判定规则：对于成品茶饮品质的评估，给出了感官评价、理化指标检测以及微生物限度检查的具体方法。其中感官评价涵盖色泽、香气、滋味等多个方面；理化指标则涉及咖啡因含量、总固形物比例等内容；而微生物限度检查主要是为了保证产品不会受到污染。

5. 标签标识：要求所有上市销售的茶饮品都需标明品名、规格、生产日期、保质期等基本信息外，还需注明是否添加了防腐剂或其它添加剂。如果产品中含有转基因成分也必须如实告知消费者。

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