DB2102T 0088—2023 地理标志产品 獐子岛鲍鱼

DB2102T 0088—2023《地理标志产品 獐子岛鲍鱼》是一项关于獐子岛鲍鱼的生产规范和质量要求的重要标准。以下对其中的关键条款进行详细解读。

首先，该标准规定了獐子岛鲍鱼的地理标志产品保护范围，包括辽宁省大连市长海县獐子岛及其周边特定海域。这些区域的自然环境为鲍鱼提供了独特的生长条件，如适宜的水温和丰富的饵料资源。

其次，关于感官指标部分，标准明确要求獐子岛鲍鱼壳面应完整无损，颜色呈深褐色或黄褐色，肉质饱满、富有弹性且具有正常的鲜鲍鱼气味。此外，单个鲍鱼的重量不得低于规定数值。

在理化指标方面，标准设定了严格的水分含量上限以及蛋白质等营养成分的具体要求。这确保了产品的营养价值和安全性。

对于微生物限量，标准参照相关食品安全国家标准，对致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等作出了限制性规定，保障消费者健康。

此外，标准还特别强调了生产过程中的环境保护措施，要求企业遵守环保法律法规，在捕捞及加工过程中尽量减少对海洋生态系统的干扰。

最后，标准明确了标签标识的要求，包括但不限于产品名称、产地、生产日期、保质期等内容，并鼓励使用可追溯系统来提高透明度。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 獐子岛鲍鱼》不仅关注产品质量本身，同时也兼顾了生态保护与可持续发展原则，体现了现代标准化工作的综合考量。