DB3509T 010-2023 柘荣高山白茶加工技术规范

DB3509T 010-2023《柘荣高山白茶加工技术规范》是一项地方标准，旨在规范柘荣地区高山白茶的加工工艺，确保产品质量。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

原料要求

标准明确指出，用于制作高山白茶的鲜叶应来自无污染环境中的适制品种，且要求鲜叶新鲜、无病虫害、无机械损伤。这不仅保证了茶叶的基本品质，也体现了对生态环境保护的重视。

加工工艺流程

1. 萎凋：萎凋是白茶初制的关键步骤之一。标准规定萎凋过程需控制温度和湿度，以保持茶叶的自然色泽和香气。具体而言，萎凋时间应根据天气情况调整，通常在24至48小时之间。

2. 干燥：干燥分为初干和足干两个阶段。初干时，温度不宜过高，避免破坏茶叶内部结构；足干则需确保水分含量低于6%，以延长保存期限并提升口感。

质量指标

标准对成品茶的质量提出了严格要求，包括感官品质（如外形、汤色、香气、滋味）、理化指标（如水分含量、灰分）以及卫生指标（如重金属含量）。这些指标为消费者提供了基本的质量保障。

包装与贮存

包装材料必须符合食品安全标准，能够有效隔绝空气、光线及湿气。同时，贮存环境需保持干燥、阴凉、通风良好，避免阳光直射和异味影响。

通过以上解读可以看出，《柘荣高山白茶加工技术规范》从原料到成品全过程都进行了细致的规定，既体现了对传统工艺的尊重，又融入了现代科技手段，有助于推动当地茶产业健康发展。