DB22T 3519-2023 鹿屠宰厂建设规范

摘要：本文件规定了鹿屠宰厂建设的基本要求、选址与布局、建筑设计、设施设备配置及卫生管理等内容。本文件适用于吉林省范围内鹿屠宰厂的规划、设计、建设和运营管理。
Title：Construction Specification for Deer Slaughterhouse
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.120

《DB22/T 3519-2023 鹿屠宰厂建设规范》是一项专门针对鹿屠宰厂设计和建设的技术标准，旨在确保鹿产品的质量和安全。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读。

### 厂区选址与布局

**条款解读：**

厂区应选择在地势较高、干燥且不受洪水威胁的地方，远离有害气体、烟尘、粉尘等污染源至少500米以上，并保证周围有足够的水源供应。此外，厂区内的道路应当合理规划，便于运输车辆通行，同时要留有足够空间用于废弃物处理设施的设置。

### 建筑物要求

**条款解读：**

屠宰车间必须采用耐腐蚀材料建造，并且内部结构应当易于清洁消毒。墙壁、地面及天花板均需光滑无死角，以便于防止细菌滋生。此外，所有用于接触鹿肉的产品接触面都必须使用不锈钢或其他符合食品安全标准的材质制成。

### 设备配置

**条款解读：**

屠宰设备的选择至关重要，必须能够满足高效、卫生的操作需求。例如，悬挂输送系统应该具备自动控制功能，以减少人为操作带来的风险；而冷却间则需要配备精确温控装置来维持适当的温度条件，确保鹿肉品质。

### 卫生管理

**条款解读：**

每个环节都需要严格遵守卫生管理制度。包括但不限于定期对设备进行清洗消毒，保持工作区域干净整洁；工作人员需穿戴专用防护服并经过培训后上岗；建立完善的记录制度，追踪每批产品的来源与流向等信息。

### 环保措施

**条款解读：**

考虑到环境保护的重要性，在设计时就应充分考虑污水处理等问题。比如，建立集中式污水处理站，采用先进工艺处理生产过程中产生的废水废气废渣等污染物，确保排放达标后再行外排。

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