DB4106T 109-2023 鹤壁市非物质文化遗产 连氏石磨香油制作技艺

摘要：本文件规定了连氏石磨香油制作技艺的基本要求、工艺流程、技术要点、质量控制及传承保护措施。本文件适用于鹤壁市非物质文化遗产连氏石磨香油制作技艺的保护、传承与推广。
Title：Hebi Intangible Cultural Heritage - Lian Family Stone Mill Sesame Oil Making Skills
中国标准分类号：X51
国际标准分类号：67.080

《DB4106T 109-2023 鹤壁市非物质文化遗产 连氏石磨香油制作技艺》是鹤壁市发布的关于连氏石磨香油制作技艺的地方标准。以下是对该标准中几个关键条文的详细解读：

1. **原材料选择**

- 标准要求使用纯正芝麻作为主要原料，确保其新鲜度和无污染。这一规定旨在保证最终产品的品质，因为优质的原材料是生产高质量香油的基础。

2. **加工工艺流程**

- 标准详细描述了从清洗、筛选到研磨、压榨等各个环节的具体操作步骤。特别是强调了采用传统石磨方式进行研磨，这不仅保留了香油的独特风味，还体现了非物质文化遗产的价值所在。

3. **产品质量控制**

- 对于成品香油的质量指标如色泽、气味、酸价等方面设定了严格的标准值。这些指标直接关系到消费者体验，因此需要严格把控每一个生产环节以达到预期效果。

4. **包装与储存条件**

- 规定产品应采用密封性良好的容器进行包装，并且在避光、阴凉处保存。这样可以有效防止油脂氧化变质，延长保质期同时保持最佳风味。

5. **检测方法**

- 提供了一系列用于检验产品质量的方法指南，包括物理化学分析技术以及感官评估技巧。通过科学合理的检测手段能够客观准确地评价产品的各项性能参数是否符合要求。

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