DB42T 2105-2023 预包装淡水鱼加工与冷链物流规范

DB42/T 2105-2023《预包装淡水鱼加工与冷链物流规范》是湖北省地方标准，于2023年实施。该标准规定了预包装淡水鱼从原料采购到冷链物流全过程的技术要求，旨在保障产品质量安全和消费者健康。

关键条款解读如下：

1. 原料验收：5.1明确规定淡水鱼应来自取得合法养殖资质的企业，且需提供检验检疫合格证明。这确保了原料来源的合法性与安全性，避免不合格产品进入生产环节。

2. 加工过程控制：6.2要求加工车间温度应保持在10℃以下，6.3指出加工用水应符合GB 5749标准。这些措施能有效防止细菌滋生，保证加工环境清洁卫生。

3. 包装标识：7.1强调包装材料应无毒无害，7.2规定标签内容需包括产品名称、规格、生产日期等信息。明确标识有助于消费者了解产品信息并正确储存。

4. 冷链运输：8.1提出运输车辆需配备温度监控设备，8.2要求运输过程中温度应维持在0℃至4℃之间。严格温控可最大限度保持产品新鲜度。

5. 贮存管理：9.1建议冷库温度控制在-18℃以下，9.2要求定期检查库存商品质量。科学贮存有利于延长保质期，减少损耗。

以上条款涵盖了从源头到终端的主要环节，为企业提供了全面的操作指南。严格执行这些规定不仅能够提升产品质量，还能增强市场竞争力。