DB36T 1853-2023 平卧菊三七茶加工技术规程

DB36/T 1853-2023《平卧菊三七茶加工技术规程》是江西省地方标准，规定了平卧菊三七茶的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求以及检验方法等内容。以下为标准中几个关键条文的详细解读：

【原料要求】

标准指出，平卧菊三七茶的原料应选用新鲜、无污染的平卧菊三七植物作为主要原料。具体要求包括：鲜叶含水量应在70%-80%之间；不得含有农药残留、重金属超标及其他有害物质。这一条强调了原料的新鲜度与安全性，确保最终产品的品质。

【加工工艺】

在加工工艺方面，标准明确了从鲜叶摊放至成品包装的全过程。其中特别提到杀青环节需控制温度在120℃-150℃之间，时间为3-5分钟，以保证有效成分保留的同时去除多余水分。揉捻则采用轻重结合的方式，既保持了茶叶形状又利于后续发酵。这些细节有助于规范生产流程，提升产品质量。

【质量要求】

对于成品的质量要求，标准设定了感官指标、理化指标及卫生指标三大类。感官上要求色泽绿润、香气清雅持久、滋味醇厚回甘；理化指标包括水浸出物含量不低于35%，总黄酮含量不少于1.5%等；卫生指标符合国家相关规定。这样的设定全面考量了消费者对茶叶口感、营养成分以及安全性的多重需求。

通过以上解读可以看出，《平卧菊三七茶加工技术规程》不仅涵盖了从原料到成品的完整链条，还特别注重各个环节的技术参数设定，旨在促进该特色茶种的标准化生产和健康发展。