DB34T 4512-2023 医院膳食服务规范

DB34/T 4512-2023《医院膳食服务规范》是安徽省发布的关于医院膳食服务的技术标准。以下选取部分重要条文进行详细解读：

在“膳食服务管理”章节中，第4.1条规定了医院膳食服务应建立完善的管理制度，包括但不限于岗位责任制、食品安全管理制度等。这要求医院必须建立健全的管理体系，确保每一项工作都有明确的责任人，同时要严格遵守食品安全相关法律法规。

第4.2条指出，医院膳食服务人员需具备健康证明，并定期接受卫生知识培训。这意味着所有从事膳食服务的工作人员都必须持有有效的健康证，且每年至少参加一次由专业机构组织的卫生知识培训，以提高其业务水平和卫生意识。

第4.3条强调了膳食环境与设施设备的要求。具体而言，厨房应当保持清洁整齐，各类设备布局合理，便于清洗消毒。此外，还应配备足够的冷藏冷冻设施以及防蝇防鼠措施，确保食品储存安全。

在“膳食计划制定”部分，第5.1条明确了膳食计划需要根据患者的病情特点来定制。例如，对于糖尿病患者来说，应减少糖分摄入；而对于高血压患者，则需控制盐分的使用量。这就需要营养师充分了解每位病患的具体情况，在此基础上科学地设计每日食谱。

第5.2条提到，膳食计划还需考虑季节变化对食材的影响。比如夏季可以多提供一些清凉解暑的食物，而冬季则可以增加温补类菜品。这样不仅能够满足不同季节下人们的口味需求，也有利于维持人体正常的生理功能。

另外，“膳食配送”章节中的第6.1条规定了膳食从制作完成到送达病房的时间不得超过规定时限。通常情况下，这个时间限制为30分钟以内。这样做是为了保证食物的新鲜度和温度适宜性，避免因运送时间过长而导致食品变质或口感下降等问题发生。

第6.2条进一步补充说，在特殊情况下如果无法按时送餐的话，应该提前通知相关部门并采取相应补救措施。比如联系家属帮忙购买外卖或者临时调整用餐安排等等。总之，无论如何都不能让患者饿着肚子等待。

综上所述，《医院膳食服务规范》通过一系列细致入微的规定，旨在提升医院整体膳食服务水平，保障广大住院患者的饮食质量和身体健康。