DB2204T 9-2023 梅花鹿茸冻干技术规范

《DB2204T 9-2023 梅花鹿茸冻干技术规范》是由吉林省市场监督管理厅发布的关于梅花鹿茸冻干技术的地方标准。该标准规定了梅花鹿茸冻干的术语和定义、原料要求、工艺流程、质量要求、检验方法以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准明确规定了用于冻干加工的梅花鹿茸必须是来源合法且符合动物防疫法规的健康鹿只的鹿茸。鹿茸应无病害、无污染，且在采集后需尽快进行预处理以保证其新鲜度。这一步骤对于确保最终产品的质量和安全性至关重要。

工艺流程

1. 预处理：包括清洗、消毒等步骤，目的是去除表面杂质并降低微生物数量。

2. 切片或整块冷冻：根据实际需要决定是否将鹿茸切成适当大小的片状以便于后续干燥过程均匀进行。

3. 速冻：采用快速降温的方式使鹿茸内部水分形成细小冰晶，减少对细胞结构的破坏。

4. 真空冷冻干燥：这是整个过程中最为关键的部分，通过控制温度与压力条件，让冰直接升华成气体而脱离组织，从而保留鹿茸原有的营养成分及物理形态。

5. 包装密封：使用防潮、避光材料进行包装，并确保密封良好以防外界因素影响产品质量。

质量要求

成品应具有良好的色泽（通常为浅黄色至棕色），无明显异味，含水量不超过5%，并且不得含有任何有害物质如重金属残留超标等情况发生。此外，还特别强调了产品应该保持原有营养价值不被破坏。

检验方法

为了验证上述各项指标是否达标，标准提供了相应的检测手段。例如，可以通过感官评估来判断外观和气味；利用高效液相色谱仪测定特定活性成分含量；采用卡尔费休法测量水分含量等。

标志、包装、运输和贮存

成品外包装上需标明生产日期、保质期等相关信息，并采取适当的防护措施避免碰撞损坏。运输时要注意轻拿轻放，防止挤压变形；储存环境则要求干燥通风，远离热源和潮湿区域。

综上所述，《DB2204T 9-2023 梅花鹿茸冻干技术规范》不仅涵盖了从原材料选择到成品出厂全过程的技术细节，而且充分考虑到了消费者权益保护和社会公共安全等多个方面的需求。严格执行这一标准有助于提高我国梅花鹿茸冻干制品的整体水平，促进相关产业健康发展。