DB 6109T 293.4—2023 安康富硒茶 第4部分：加工技术规范

DB 6109T 293.4—2023《安康富硒茶 第4部分：加工技术规范》是一项地方标准，对安康富硒茶的加工过程进行了详细规定。以下为该标准中几个关键条文的深入解读：

一、原料要求

标准明确指出，加工安康富硒茶所使用的鲜叶必须来自安康市行政区域内的适制茶树品种，并且符合NY/T 5019的规定。这意味着原料的选择不仅限于特定地理范围，还强调了茶叶本身的品质要求。

二、加工环境与设施

根据标准，加工场所应保持清洁卫生，具备防虫害措施，同时确保良好的通风条件。此外，设备需定期清洗消毒，以保证生产过程不受污染。这体现了食品安全管理的重要性，确保最终产品无有害物质残留。

三、加工工艺流程

标准详细描述了从萎凋到干燥等多个环节的具体操作步骤和技术参数。例如，在杀青阶段，要求控制温度在200℃至220℃之间，时间为30秒至40秒，这样既能有效去除青草气又能保留茶叶特有的香气和营养成分。

四、质量检验

成品茶需按照GB/T 23776的要求进行感官审评及理化指标检测。感官审评包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面；理化指标则涵盖了水分含量、水浸出物比例等项目。只有当所有检测结果均达到合格标准后，才能正式出厂销售。

五、包装标识

包装材料应符合国家相关法律法规的要求，且不得含有任何可能危害人体健康的物质。产品标签上除了常规信息外，还需标明“富硒”字样以及具体的硒含量范围，以便消费者了解产品的特殊属性。

以上是DB 6109T 293.4—2023《安康富硒茶 第4部分：加工技术规范》中一些核心内容的解读。这项标准对于提升安康富硒茶的整体质量和市场竞争力具有重要意义。