DB36T 823-2023 金针菇生产技术规程

江西省地方标准《DB36/T 823-2023 金针菇生产技术规程》为金针菇工厂化栽培提供了全面的技术指导。以下选取部分重要条文进行深度解读。

在品种选择方面，标准强调应选用适应性强、抗逆性好且符合市场需求的优良品种。这要求生产企业不仅要关注品种的产量和品质，还需考虑其对当地环境条件的适应能力以及市场接受度。

对于培养料配制，标准规定了严格的配方比例：棉籽壳占78%，玉米芯15%，麸皮5%，石膏1%，糖1%。此配方旨在确保培养料具有良好的物理化学性质，满足金针菇生长所需营养的同时保持适宜的透气性和保水性。

在灭菌环节，标准要求常压灭菌需维持100℃持续8小时以上。这一过程至关重要，能够有效杀灭培养料中的杂菌和害虫，为后续接种创造无菌环境。

接种操作必须在无菌条件下进行，标准建议每瓶（袋）接种量控制在0.6克左右。接种后要立即封口，并将菌种瓶（袋）移至培养室内进行发菌管理。

培养室温度应控制在22℃±2℃范围内，空气相对湿度保持在60%-70%之间。同时要保证充足的光照时间，促进菌丝健壮生长。

当菌盖长至1.5-2厘米时即可进入搔菌工序。标准指出搔菌深度以不伤及下层菌丝为宜，通常为0.5-1厘米。此举可刺激子实体分化，提高产量。

出菇阶段温度宜控制在9℃-15℃，昼夜温差保持在5℃左右有助于形成优质菇形。此外，还需定期通风换气，保持室内二氧化碳浓度低于0.1%。

采收期到来时，当菌盖完全展开但尚未平展时应及时采收。采收后的金针菇需及时分级包装，确保产品新鲜度。

通过遵循这些关键步骤，企业可以生产出符合标准要求的高品质金针菇产品。