TGZTA 003-2024 贵州省茶叶协会关于《贵州白茶加工技术规程》团 体标准发布公告

贵州省茶叶协会发布的TGZTA 003-2024《贵州白茶加工技术规程》是指导贵州白茶生产的重要依据。本文将聚焦于新旧版本中关于萎凋工序时间要求的变化，进行深入分析。

在旧版标准中，萎凋时间规定较为笼统，仅提出“应根据天气条件适当调整”。而在新版标准中，明确了萎凋时间为16至24小时，并且特别强调了不同季节和气候条件下需具体操作。例如，在春季低温高湿环境下，萎凋时间宜控制在20-24小时之间；夏季高温干燥时，则可缩短至16-18小时。这样的细化有助于加工者更精准地把握加工节奏，确保茶叶品质稳定。

正确应用这一条文的关键在于实时监测环境参数与鲜叶状态。加工者需要配备温湿度计、光照强度仪等设备来监控萎凋环境，并结合目测法观察鲜叶失水程度及色泽变化。当叶片含水量降至50%-60%，表面呈现柔软卷曲且散发出清香时，即可进入后续杀青环节。此外，还需注意避免因过度萎凋导致营养成分流失或香气减弱。

通过遵循新版标准中的萎凋时间要求，不仅能够提高贵州白茶成品的一致性，还能有效提升其市场竞争力。因此，建议各生产企业加强内部培训，使每位员工都能熟练掌握并严格执行该规范。