DB5120T 15-2023 伍隍猪

DB5120/T 15-2023《伍隍猪》标准是一项关于伍隍猪养殖、屠宰和加工的技术规范。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 范围

本标准规定了伍隍猪的产地环境要求、品种选择、饲养管理、疫病防控、屠宰加工及产品质量控制等内容。适用于四川省资阳市伍隍镇及其周边地区伍隍猪的生产全过程。

2. 术语和定义

- 伍隍猪：指在特定地理区域内，按照本标准要求饲养、屠宰和加工的优质地方猪种。

- 地理标志产品：指产自特定地理范围内的具有独特品质的产品。

3. 产地环境要求

- 自然条件：要求产地生态环境良好，空气质量达到国家二级标准以上，土壤无污染，水源清洁。

- 基础设施：养殖场应配备完善的供水、供电系统，以及必要的防疫设施。

4. 品种选择

- 应选用经过遗传改良的地方优良品种，确保其适应当地气候和生态条件。

- 种猪场需建立完整的系谱档案，保证种猪的纯度和健康状况。

5. 饲养管理

- 饲料：提供全价配合饲料，确保营养均衡。禁止使用含有违禁药物添加剂的饲料。

- 饲养密度：每头猪的活动空间不得少于规定面积，以保证其生长发育需要。

- 卫生防疫：定期进行消毒处理，严格执行免疫程序，防止疾病传播。

6. 屠宰加工

- 屠宰前准备：待宰猪只需经过静养期，确保身体状态最佳。

- 屠宰操作：采用现代化屠宰设备和技术，减少对猪只的伤害，提高肉质。

- 分割包装：根据市场需求，合理分割猪肉，并采用真空包装延长保鲜时间。

7. 产品质量控制

- 感官指标：包括色泽、气味、肌肉弹性等，均需符合标准要求。

- 理化指标：如脂肪含量、水分含量等，需通过专业检测手段确定。

- 微生物指标：严格控制细菌总数和其他有害微生物的数量，保障食品安全。

结语

DB5120/T 15-2023《伍隍猪》标准为伍隍猪产业的发展提供了科学依据和技术支持。通过遵循此标准，可以有效提升伍隍猪的整体质量水平，促进地方特色农产品的品牌建设与市场竞争力增强。