DB53T 1196-2023 旅游餐饮节约管理规范

《DB53T 1196-2023 旅游餐饮节约管理规范》是云南省发布的关于旅游餐饮节约管理的地方标准，该标准于2023年正式实施。以下将从几个关键条款出发，对标准的重要内容进行详细解读。

首先，标准在总则部分明确指出，制定此规范的目的在于通过建立健全的管理制度和操作流程，减少旅游餐饮过程中的食物浪费现象，提升资源利用效率，促进可持续发展。这为整个标准奠定了基础，强调了节约管理和环境保护的重要性。

其次，在餐饮服务环节中，标准要求餐饮企业应当根据就餐人数合理安排菜肴数量，并提供小份、半份菜品选择，以满足不同顾客的需求。这一规定旨在避免因过量点餐而导致的食物剩余问题，鼓励消费者适量点餐，同时给予更多个性化选择。

另外，关于食材采购与储存方面，标准提出要建立严格的进货查验记录制度，确保所购食品符合安全标准，并且要科学规划库存量，防止积压造成损失。此外，还应定期检查库存状况，及时处理临近保质期的产品，例如通过打折促销等方式加快周转速度，最大限度地减少浪费。

再者，在厨余垃圾处理上，《DB53T 1196-2023》特别强调要采用先进的技术手段对废弃物进行分类收集，并将其转化为可再利用的资源。比如，可以将有机废料加工成肥料用于农业种植，从而实现循环经济的目标。

最后，为了保障上述措施的有效执行，标准还要求各相关单位加强员工培训，提高全员参与意识；同时设立专门机构或人员负责监督落实情况，定期开展自查自纠活动，确保各项规定落到实处。

综上所述，《DB53T 1196-2023 旅游餐饮节约管理规范》从多个角度入手，构建了一套完整而系统的管理体系，对于推动旅游业健康发展具有重要意义。希望行业内各家企业能够积极响应号召，共同营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围。