DB4406T 23-2023 地理标志产品 伦教糕

《地理标志产品 伦教糕》（DB4406T 23-2023）是佛山市顺德区制定的一项地方标准，用于规范伦教糕的生产加工。这项标准对伦教糕的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、加工要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容进行了明确规定。

首先，关于地理标志产品保护范围，标准指出伦教糕的产地限定在广东省佛山市顺德区伦教街道办事处管辖区域内。这里独特的自然环境，包括气候条件、水质资源等，为伦教糕提供了得天独厚的生产条件。

其次，在原料要求方面，标准强调了大米作为主要原料的重要性，并且规定大米必须符合国家相关标准的要求。此外，对于发酵过程中使用的酵母，也提出了具体的技术指标，以确保产品的风味和品质。

再者，加工要求部分详细描述了从选料到成品的整个工艺流程。这其中包括了大米浸泡时间、磨浆温度、发酵控制等关键环节的具体参数。这些参数不仅保证了伦教糕的传统口感，还提高了生产的标准化程度。

质量要求则明确了伦教糕的感官特性，如色泽、气味、滋味及组织状态等方面的标准。同时，还规定了理化指标和微生物限量，确保食品安全。

检验方法部分介绍了如何通过科学的方法来检测伦教糕的各项指标是否达标。这包括使用仪器设备进行物理化学分析以及采用感官评定的方式来进行评价。

检验规则明确了抽样方案、判定规则等内容，使得每一批次的产品都能够得到公正合理的评估。最后，关于标志、包装、运输和贮存的规定，则是为了保障产品在整个供应链中的安全性和完整性。

总之，《地理标志产品 伦教糕》（DB4406T 23-2023）通过对伦教糕生产的各个环节进行严格规范，旨在维护这一传统美食的独特品质和声誉，同时也促进了当地特色经济的发展。