DB1302T？358－2023 猪肉质量追溯管理规范

DB1302/T 358－2023《猪肉质量追溯管理规范》是河北省邢台市制定的一项地方标准，旨在规范猪肉从养殖到销售全过程的质量追溯管理。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

一、适用范围

标准适用于河北省邢台市范围内猪肉产品的生产、加工、流通和销售环节的质量追溯管理工作。这明确了标准的地域性和行业覆盖范围。

二、术语和定义

1. 猪肉质量追溯：指通过记录和保存相关信息，实现对猪肉产品从养殖到销售全过程的追踪与查询。

2. 关键控制点：在猪肉生产过程中，对产品质量有重大影响的关键环节或部位。

三、基本要求

1. 建立健全质量追溯体系：包括组织机构、管理制度、人员培训等内容，确保每个环节都有专人负责。

2. 实施信息化管理：利用信息技术手段采集、存储、传输数据，提高效率和准确性。

3. 定期检查评估：定期对整个追溯系统进行检查和评估，发现问题及时整改。

四、养殖阶段

1. 养殖档案建立：详细记录种猪来源、饲料使用情况、免疫接种记录等信息。

2. 疫病防控：采取有效措施预防疾病发生，一旦发现异常立即上报并处理。

五、屠宰加工阶段

1. 进厂验收：严格检验进厂生猪是否符合要求，不符合条件的不得进入屠宰线。

2. 屠宰加工过程监控：全程监督屠宰操作，确保卫生条件达标，防止交叉污染。

3. 成品入库前检测：对屠宰后的猪肉成品进行全面检测，合格后方可入库储存。

六、流通销售阶段

1. 包装标识：按照规定标注产品名称、生产日期、保质期等内容，并附上追溯码。

2. 运输配送：选择合适的运输工具，保持适宜温度，避免损坏包装。

3. 销售记录：建立详细的销售台账，记录购买者信息及购买数量等。

七、应急处置

当出现质量安全问题时，应迅速启动应急预案，查明原因，采取补救措施，最大限度减少损失，并向有关部门报告。

八、持续改进

企业需不断总结经验教训，完善自身管理体系，提高管理水平和服务质量。

以上就是DB1302/T 358－2023《猪肉质量追溯管理规范》中部分重要内容的解读。希望这些内容能帮助大家更好地理解和执行这一标准。