TCSTM 01248-2024 甜花香型大叶种工夫红茶

甜花香型大叶种工夫红茶是近年来受到广泛关注的特色茶品。在TCSTM 01248-2024标准中，有一项重要更新与甜花香特征指标的量化方式有关。旧版标准仅以“具有明显甜花香”为描述性要求，而新版标准则增加了具体的感官评分体系。

根据新版标准第5.3条，甜花香特征的评定采用五分制感官评价法：香气浓郁且持久得5分；香气较浓但持续时间稍短得4分；香气正常但不突出得3分；香气偏弱得2分；几乎无甜花香得1分。这一改变使得评茶人员能够更精确地对甜花香进行打分，并据此调整加工工艺。

例如，在实际应用中，当发现某批次茶叶的甜花香评分为3分时，可以通过延长萎凋时间来增强香气浓度，同时优化发酵过程中的温湿度控制，使香气更加持久。这种量化评估方法为生产者提供了明确的改进方向，有助于提升甜花香型大叶种工夫红茶的整体品质。