DB42T 2085.1-2023 水产品加工副产物综合利用技术规范 第1部分：鱼鳞鱼皮酶提取法

摘要：本文件规定了水产品加工副产物中鱼鳞鱼皮利用酶提取法进行综合利用的技术要求、工艺流程、质量控制及管理措施。本文件适用于以鱼鳞鱼皮为原料，采用酶提取法生产胶原蛋白及其相关产品的技术规范。
Title：Technical Specification for Comprehensive Utilization of By-products from Aquatic Products Processing - Part 1: Enzymatic Extraction Method for Fish Scales and Skin
中国标准分类号：X65
国际标准分类号：67.040

《DB42/T 2085.1-2023水产品加工副产物综合利用技术规范 第1部分：鱼鳞鱼皮酶提取法》是湖北省地方标准，旨在规范鱼鳞和鱼皮的酶提取工艺。以下为重要条文解读：

关于原料要求，标准规定鱼鳞和鱼皮应来源于新鲜或冷冻的鱼类加工过程中的副产物，要求无腐败变质现象，且需清洗干净去除杂质。

在预处理环节，明确指出鱼鳞和鱼皮需经过破碎处理，确保粒径符合后续酶解需求，同时可选择性去除油脂以提高提取效率。

酶解条件是关键部分，标准建议使用蛋白酶或复合酶制剂，在pH值4.0-7.0、温度40℃-60℃条件下进行酶解，时间控制在2-6小时，具体参数需根据实验确定。

提取液的后处理要求包括过滤、浓缩和干燥等步骤，其中浓缩可通过真空蒸发实现，干燥宜采用喷雾干燥法，最终产品应密封保存于阴凉干燥处。

安全卫生方面，整个生产过程需严格遵守食品安全相关法规，生产设备定期清洁消毒，操作人员需穿戴整洁工作服并保持个人卫生。

这些条文为企业开展鱼鳞鱼皮酶提取提供了科学依据和技术指导，有助于提升资源利用率，减少环境污染。