DB5331T 47.8-2023 德宏小粒种咖啡综合技术规程第8部分：生豆分级

DB5331/T 47.8-2023《德宏小粒种咖啡综合技术规程 第8部分：生豆分级》是云南省德宏傣族景颇族自治州制定的地方标准，该标准对德宏小粒种咖啡生豆的分级做出了明确规定。以下是根据该标准的重要条文进行的详细解读：

1. 生豆分级的基本原则

生豆分级的主要目的是为了确保咖啡豆的质量和一致性，满足不同市场需求。标准中规定，生豆分级应基于咖啡豆的大小、形状、颜色以及缺陷程度来进行分类。这有助于提高咖啡豆的整体品质，并便于后续加工处理。

2. 分级指标

# （1）尺寸

生豆的尺寸是分级的重要依据之一。标准中明确了不同等级咖啡豆的最小直径要求。例如，一级咖啡豆的最小直径通常大于或等于8毫米，而二级则略低于此标准。这样的规定可以保证每一批次的咖啡豆在尺寸上保持一致，有利于烘焙时均匀受热。

# （2）形状

除了尺寸外，咖啡豆的形状也是衡量质量的一个重要因素。标准指出，合格的咖啡豆应当具有良好的圆形度，避免出现过于扁平或者畸形的情况。这样不仅影响外观，还可能影响到最终饮品的味道。

# （3）颜色

颜色反映了咖啡豆的新鲜度及成熟度。标准要求生豆的颜色需呈现自然的绿色至黄绿色之间，不允许存在过多的褐色或其他异常色调。通过控制颜色，能够有效减少因过早采摘而导致的质量问题。

# （4）缺陷数量

对于任何一种农产品来说，缺陷率都是评价其品质高低的关键指标之一。本部分特别强调了生豆中各种常见缺陷如黑斑、虫蛀等的数量限制。只有当这些指标符合相应等级的要求时，才能被归入特定类别之中。

3. 检验方法

为了确保上述各项参数准确无误地执行，在实际操作过程中需要采用科学合理的检测手段。其中包括使用专门设计的筛网来测量尺寸；借助显微镜观察表面特征；利用分光光度计测定色泽差异等。此外，还建议定期送检第三方权威机构以验证结果可靠性。

4. 应用场景与意义

本规程适用于指导德宏地区范围内所有从事小粒种咖啡种植、收购、储存及出口等相关活动的企业和个人。通过严格遵循此规范，不仅可以提升本地产品的国际竞争力，同时也为消费者提供了更加优质的选择机会。

总之，《德宏小粒种咖啡综合技术规程 第8部分：生豆分级》从多个维度出发，为实现高品质咖啡生产奠定了坚实基础。它不仅是行业发展的指南针，更是保障消费者权益的重要工具。