TNXS 0118T-2024 生鲜牛羊下水加工操作技术规范

《生鲜牛羊下水加工操作技术规范》（TNXS 0118T-2024）对牛羊下水加工的操作流程进行了全面规范，与旧版相比，新版在多个方面进行了优化升级。今天，我将聚焦于“原料接收”这一关键环节的新老版本差异，并深入解析其应用方法。

在TNXS 0118T-2023中，对于原料接收的要求较为笼统，仅规定了“应确保原料来源合法”，并未具体说明如何验证合法性及后续处理措施。而在TNXS 0118T-2024中，则明确提出：“原料接收时需查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证以及运输工具消毒证明，同时记录供应商信息、进货日期和数量等详细数据。”这一改动旨在从源头上加强食品安全管理，防止未经检疫或存在安全隐患的原料进入生产环节。

那么，在实际操作过程中，企业应当如何执行上述要求呢？首先，建立完善的供应商档案是基础工作之一。每次采购前，务必核实供应商是否具备相关资质，包括但不限于营业执照、屠宰许可证等。其次，在接收原料时，仔细核对每批货物随附的“两证”（即动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证），并检查是否有涂改痕迹或者信息不全等问题。如果发现异常情况，应立即停止使用该批次原料，并向当地畜牧兽医主管部门报告。此外，还应该妥善保存所有证明文件的复印件至少两年以上，以备日后追溯查询之需。

通过这样的改进措施，不仅能够有效提升生鲜牛羊下水产品的质量安全水平，同时也为企业规避潜在法律风险提供了保障。因此，严格按照新版标准执行原料接收程序至关重要。