DB32T 4508-2023 冻熟调味克氏原螯虾加工技术规程

《DB32/T 4508-2023冻熟调味克氏原螯虾加工技术规程》是江苏省针对冷冻调味小龙虾产品制定的一项地方标准。该标准对冻熟调味克氏原螯虾的加工流程、技术要求和检验规则等进行了规范，旨在保障产品质量和食品安全。

标准中明确要求原料必须选用新鲜、健康的克氏原螯虾，且需在捕捞后6小时内完成预处理。加工过程中，解冻环节至关重要，应采用缓慢解冻方式以保持虾肉质地。此外，调味料的选择与配比也需严格控制，确保风味协调且符合相关食品添加剂使用规定。

在包装环节，标准强调要采用阻隔性能优良的包装材料，并实施真空或充氮包装，延长保质期。成品储存温度不得高于-18℃，运输过程也需全程冷链，确保温度稳定。

这些规定不仅有助于提升冻熟调味小龙虾的产品质量，还为生产企业提供了明确的操作指南，有利于行业规范化发展。企业应当严格按照标准执行，从源头到终端全面把控产品质量。