-
资源简介
摘要：本文件规定了冻熟调味克氏原螯虾加工的术语和定义、基本要求、加工工艺、质量控制及标识、包装、运输和贮存要求。本文件适用于以克氏原螯虾为原料，经清洗、煮制、调味、冷冻等工艺加工制成的冻熟调味克氏原螯虾的生产与流通环节。
Title：Technical Regulations for Processing of Frozen Ready-to-eat Seasoned Procambarus clarkii
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.200 -
封面预览
-
拓展解读
《DB32/T 4508-2023冻熟调味克氏原螯虾加工技术规程》是江苏省针对冷冻调味小龙虾产品制定的一项地方标准。该标准对冻熟调味克氏原螯虾的加工流程、技术要求和检验规则等进行了规范，旨在保障产品质量和食品安全。
标准中明确要求原料必须选用新鲜、健康的克氏原螯虾，且需在捕捞后6小时内完成预处理。加工过程中，解冻环节至关重要，应采用缓慢解冻方式以保持虾肉质地。此外，调味料的选择与配比也需严格控制，确保风味协调且符合相关食品添加剂使用规定。
在包装环节，标准强调要采用阻隔性能优良的包装材料，并实施真空或充氮包装，延长保质期。成品储存温度不得高于-18℃，运输过程也需全程冷链，确保温度稳定。
这些规定不仅有助于提升冻熟调味小龙虾的产品质量，还为生产企业提供了明确的操作指南，有利于行业规范化发展。企业应当严格按照标准执行，从源头到终端全面把控产品质量。
-
下载说明预览图若存在模糊、缺失、乱码、空白等现象，仅为图片呈现问题，不影响文档的下载及阅读体验。 当文档总页数显著少于常规篇幅时，建议审慎下载。 资源简介仅为单方陈述，其信息维度可能存在局限，供参考时需结合实际情况综合研判。 如遇下载中断、文件损坏或链接失效，可提交错误报告，客服将予以及时处理。