DB50T 1434-2023 桑叶茶加工技术规程

《DB50/T 1434-2023 桑叶茶加工技术规程》是由重庆市发布的关于桑叶茶加工的技术规范。该标准对桑叶茶的加工流程、质量要求以及检验方法等进行了明确规定，旨在确保产品质量和安全。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

一、原料要求

标准中明确指出，用于生产桑叶茶的原料必须是新鲜、无污染的桑叶，并且需要经过严格的筛选和清洗处理。具体来说：

- 采摘时间：建议在每年春季或秋季进行采摘，此时桑叶营养成分最为丰富。

- 清洁处理：采摘后的桑叶应立即进行清洗，去除表面灰尘及杂质，避免农药残留影响最终产品的安全性。

- 存储条件：清洗干净的桑叶需置于阴凉通风处晾干，防止霉变。

二、加工工艺流程

1. 杀青：通过高温快速破坏酶活性，保持茶叶色泽翠绿。推荐采用蒸汽杀青方式，温度控制在200℃左右持续约1分钟。

2. 揉捻：将杀青后的桑叶适度揉捻成条索状，促进细胞破裂，释放内部汁液，增强口感。

3. 干燥：采用低温烘干技术，温度设定为60-70℃之间，直至含水量降至5%以下。此步骤对于保留桑叶中的有效成分至关重要。

4. 分级包装：根据成品颗粒大小进行分类，并使用防潮材料密封包装，确保储存期间不变质。

三、产品质量要求

- 外观上要求条索紧结匀整，色泽一致；冲泡后汤色明亮清澈。

- 内质方面强调香气浓郁持久，滋味鲜爽回甘。

- 卫生指标符合国家相关食品安全标准，不得检出致病菌及其他有害物质。

四、检验方法与规则

对于每批次产品均需按照规定项目进行全面检测，包括但不限于感官评定、理化分析（如水分含量测定）以及微生物限度检查等。只有当所有检验结果均达到标准要求时，方可视为合格产品出厂销售。

综上所述，《DB50/T 1434-2023 桑叶茶加工技术规程》从原料选择到成品出厂建立了完整科学的质量管理体系，不仅有助于提升桑叶茶的整体品质水平，同时也为消费者提供了更加健康可靠的选择。企业应当严格按照该标准执行各项操作流程，以保证最终产品的优异表现。