DB5107T 122—2023 餐饮服务提供者反食品浪费行为规范

DB5107T 122—2023《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》是四川省泸州市发布的关于餐饮行业反食品浪费的重要地方标准。该标准从餐饮服务提供者的实际操作出发，对反食品浪费的各个环节进行了明确规定，旨在推动全社会形成厉行节约、反对浪费的良好风尚。

其中，标准第4.1条明确规定了餐饮服务提供者应当建立健全反食品浪费管理制度，将反食品浪费纳入日常管理之中，并制定相应的考核和奖惩措施。这意味着餐饮企业需要从制度层面入手，将反食品浪费的理念贯穿于企业的经营管理和员工培训中，通过建立完善的管理体系确保反食品浪费工作的有效实施。

标准第5.2条要求餐饮服务提供者根据消费者的用餐需求合理设计菜单，科学搭配菜品数量与分量，避免因菜品选择不当而导致的食物过剩。这一规定强调了餐饮企业在菜品设计上的责任，要求其充分考虑消费者的实际需求，合理控制菜品的数量和分量，以减少因过量点餐而造成的食物浪费现象。

第6.3条指出，餐饮服务提供者应主动向消费者提供小份菜、半份菜等多样化选择，并在菜单上标注菜品的分量信息，帮助消费者做出更加合理的点餐决策。这项措施有助于满足不同消费者的需求，同时也能够引导消费者理性消费，减少不必要的浪费。

此外，标准还特别强调了餐饮服务提供者在宴会、会议等大型活动中的反食品浪费义务。第7.1条规定，举办此类活动时，主办方应提前与餐饮服务提供者沟通协调，明确用餐人数和需求，合理安排供餐计划。同时，餐饮服务提供者也需积极配合，提供适量的菜品和服务，确保活动期间的食品供应既充足又不过剩。

综上所述，DB5107T 122—2023《餐饮服务提供者反食品浪费行为规范》通过一系列具体可行的规定，为餐饮服务提供者提供了明确的指导方向，促进了整个行业的健康发展和社会资源的有效利用。