DB15T 3078—2023 发酵玉米芯生产技术规范

DB15/T 3078—2023《发酵玉米芯生产技术规范》是内蒙古自治区发布的关于发酵玉米芯生产的技术标准。以下选取其中的重要条文进行详细解读：

一、范围与术语

本标准规定了发酵玉米芯生产的术语和定义、原料要求、生产设备、生产工艺、产品质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于以玉米芯为原料，通过微生物发酵制备发酵玉米芯产品的生产活动。

二、原料要求

1. 玉米芯应来源于非转基因品种。

2. 玉米芯应无霉变、无污染、无异味。

3. 玉米芯的含水量应在10%-15%之间。

三、生产设备

1. 设备材质应选用不锈钢或其他耐腐蚀材料。

2. 设备的设计、制造和安装应符合国家相关标准。

3. 设备应定期进行维护保养，确保正常运行。

四、生产工艺

1. 原料预处理：将玉米芯进行粉碎，使其粒度达到30-50目。

2. 微生物接种：选择适宜的发酵菌种，按照一定的比例接种到培养基中。

3. 发酵过程控制：发酵温度应控制在30-35℃，pH值应控制在4.5-5.5之间，发酵时间一般为7-10天。

4. 后处理：发酵结束后，对产品进行分离、干燥等后处理工序。

五、产品质量要求

1. 感官指标：色泽均匀，无异味，无杂质。

2. 理化指标：水分含量≤12%，粗蛋白含量≥15%，粗纤维含量≤30%。

3. 卫生指标：不得检出致病菌，重金属含量应符合国家相关规定。

六、检验方法

1. 水分含量测定采用烘干法。

2. 粗蛋白含量测定采用凯氏定氮法。

3. 粗纤维含量测定采用酸碱消解法。

4. 致病菌检测按照GB 4789.4的规定执行。

七、检验规则

1. 出厂检验：每批产品均需进行出厂检验，检验项目包括感官指标、水分含量、粗蛋白含量、粗纤维含量和卫生指标。

2. 型式检验：型式检验项目包括本标准规定的全部技术要求，每年至少进行一次。

3. 判定规则：检验结果全部符合本标准要求时，判定为合格；如有不合格项，允许加倍抽样复验，若仍有不合格，则判定为不合格。

八、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

2. 包装：产品应采用防潮、防尘的包装材料进行包装。

3. 运输：运输过程中应注意避免日晒雨淋，保持包装完好。

4. 贮存：产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房内，避免与有毒有害物质混放。

以上是对DB15/T 3078—2023《发酵玉米芯生产技术规范》部分重要内容的详细解读，希望对您有所帮助。