DB5227T 126-2023 贵定云雾贡茶 工夫红茶加工技术规程

贵定云雾贡茶工夫红茶加工技术规程是贵州省地方标准，编号为DB52/T 126-2023。该标准对贵定云雾贡茶工夫红茶的加工技术进行了规范，确保产品的质量和特色。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：标准明确规定了用于制作工夫红茶的鲜叶应来源于贵定县境内种植的云雾贡茶品种。要求鲜叶新鲜、无污染，并且采摘时间应在每年春季和夏季。这一规定旨在保证原料的新鲜度和纯正性，为后续加工提供优质的原材料。

2. 加工工艺流程：标准详细描述了从萎凋到干燥的整个加工过程。其中，萎凋环节强调控制温度和湿度，以保持茶叶的活性物质不被破坏；揉捻时需适度加压，以形成紧结的条索；发酵阶段需要在适宜的温湿度条件下进行，确保茶叶颜色红亮且香气浓郁。这些步骤直接关系到成品茶的质量与口感。

3. 质量指标：成品茶的质量指标包括水分含量不超过6.5%，总灰分不超过6.0%，水浸出物不低于36.0%等。这些具体数值是对产品质量的基本要求，反映了工夫红茶应有的品质特征。

4. 检验方法：对于上述各项质量指标，标准提供了相应的检测方法。例如，通过烘干法测定水分含量，采用高温燃烧法测量灰分，使用提取液比色法评估水浸出物含量等。这些科学严谨的方法保证了检测结果的真实可靠。

5. 标志、包装、运输和贮存：成品茶的包装材料必须符合食品安全标准，包装上需标明产品名称、生产日期、保质期等信息。运输过程中要防止受潮、挤压等情况发生，储存环境则需保持干燥通风，避免阳光直射。

通过以上内容可以看出，《DB52/T 126-2023 贵定云雾贡茶 工夫红茶加工技术规程》不仅涵盖了从原料到成品的全过程管理，还特别注重细节把控，力求打造高品质的贵定云雾贡茶工夫红茶。这对于促进当地茶产业健康发展具有重要意义。