DB3209T 1185-2020 餐饮厉行节约实施指南

摘要：本文件规定了餐饮厉行节约的基本原则、管理要求、实施步骤及评价改进。本文件适用于江苏省内各类餐饮服务单位开展厉行节约工作。
Title：Implementation Guidelines for Thrift in Catering Services
中国标准分类号：X61
国际标准分类号：67.200

《餐饮厉行节约实施指南》（DB3209/T 1185-2020）是江苏省盐城市制定的一项地方性标准，旨在通过规范餐饮行业的经营行为，倡导厉行节约的理念。以下将对其中的关键条款进行详细解读。

首先，在餐饮服务过程中应当明确标识菜品的分量信息。这意味着餐厅需要在菜单上清晰标注每道菜的具体重量或份量，以便顾客能够根据自己的需求合理点餐。这样可以有效避免因不清楚菜品大小而造成的浪费现象。

其次，鼓励提供小份餐食选择。当顾客表示只需少量食物时，服务员应主动推荐适合的小份量菜品，满足不同消费者的用餐需求。此外，还提倡推出“半份菜”服务，即允许顾客以半价购买到正常份量一半大小的菜品，从而降低单次就餐的成本压力并减少剩余食品的数量。

再者，对于团体用餐场合，则要求提前统计参与人数，并据此准备相应数量的食物。如果预计会有较多未吃完的情况发生，可事先告知参与者采取打包带走的方式处理多余部分。同时建议采用自助式取餐形式，让每个人都能按照个人喜好适量拿取所需食材，进一步提升资源利用效率。

另外值得一提的是，《指南》特别强调了对剩饭剩菜管理的重要性。一旦发现有大量未被食用过的菜肴出现，应及时联系专业机构对其进行回收处理，而不是直接丢弃掉。这不仅有助于保护环境免受污染，同时也体现了企业履行社会责任的态度。

最后，《指南》还鼓励社会各界积极参与到这场行动当中来。无论是政府部门还是普通民众都可以通过各种渠道宣传节约光荣、浪费可耻的价值观，共同营造良好的社会氛围。只有大家齐心协力才能真正实现可持续发展的目标。

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