DB3706T 86—2023 农贸市场运营管理规范

DB3706/T 86—2023《农贸市场运营管理规范》是山东省烟台市发布的关于农贸市场管理的地方标准。这一标准从市场环境、设施设备、经营秩序等多个方面对农贸市场运营提出了明确要求，旨在提升市场的规范化管理水平，保障消费者权益。

首先，标准在市场选址与布局方面做出了明确规定。要求市场应选择交通便利、人口相对集中且远离污染源的位置，并合理规划摊位区域，确保商品分类清晰，便于消费者选购。例如，生鲜区应当靠近入口处，方便顾客直接挑选新鲜食材，而熟食区则需要设置独立的封闭空间，避免交叉污染。

其次，在环境卫生管理上，标准强调了每日清洁的重要性。规定市场内所有区域每日至少清扫一次，重点部位如地面、墙面、台面等需保持干净整洁。此外，还要求定期进行消毒处理，特别是公共卫生间和垃圾收集点等易滋生细菌的地方。对于废弃物的处置也有严格要求，必须做到日产日清，并按照相关规定分类投放。

再者，关于食品安全控制，标准指出经营者需建立进货查验记录制度，确保所售食品来源可追溯。同时，冷冻冷藏设施的温度监控也是必不可少的环节，冷冻品保存温度不得高于-18℃，冷藏品则应在0℃至4℃之间。另外，市场管理者还需加强对散装食品销售行为的监管，防止二次污染的发生。

此外，标准还特别关注了消防及安全措施。要求市场配备足够的灭火器材，并保证疏散通道畅通无阻。对于电气线路敷设，必须符合国家有关电气安全技术标准，禁止私拉乱接电线电缆。特别是在节假日期间或大型促销活动期间，更要加强巡查力度，及时消除安全隐患。

最后，在服务质量提升方面，标准提倡市场开办方积极推行诚信经营承诺制度，公开服务收费标准和服务流程图示，接受社会监督。同时鼓励采用信息化手段提高工作效率，比如通过电子显示屏展示商品价格信息或者开发手机应用程序供顾客查询相关信息等。

总之，《农贸市场运营管理规范》为农贸市场的日常运作提供了一个全面细致的操作指南，有助于推动整个行业的健康发展。各地可根据自身实际情况参照执行，并不断探索创新管理模式以满足日益增长的社会需求。