DB5117T 33—2023 地理标志产品 达州橄榄油

《地理标志产品 达州橄榄油》（DB5117/T 33—2023）是四川省达州市制定的一项地方标准，旨在规范达州地区橄榄油的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 范围：标准适用于在达州市行政区域内，以本地种植的橄榄果实为原料，采用物理冷榨工艺生产的初榨橄榄油。这一规定明确了产品的地域限制和技术要求，确保了产品的原产地特性和高品质。

2. 术语和定义：

- 达州橄榄油：指使用达州市特定品种的橄榄果实，通过物理方法提取得到的产品。

- 冷榨：指在不超过40℃的温度下进行压榨，以保持橄榄油的天然风味和营养成分不受破坏。

3. 技术要求：

- 感官指标：包括颜色、气味、滋味等。达州橄榄油应具有清澈透明的颜色，带有新鲜橄榄果香，口感柔和且无异味。

- 理化指标：如酸度、过氧化值等。酸度不得超过0.8%，过氧化值不得超过15 meq/kg，这些指标直接关系到橄榄油的新鲜度和稳定性。

- 卫生指标：符合国家食品安全标准，不得检出农药残留和其他有害物质。

4. 检验方法：标准详细规定了如何通过实验室检测来验证上述各项指标是否达标，包括使用标准化仪器和试剂进行精确测量。

5. 标志、包装、运输与贮存：要求所有产品必须标明生产地、生产日期、保质期等信息，并建议采用避光、密封的容器保存，避免阳光直射和高温环境影响产品质量。

6. 附录：提供了详细的检测流程图以及常见问题解答，帮助企业和消费者更好地理解和执行标准内容。

通过以上解读可以看出，《地理标志产品 达州橄榄油》不仅对产品质量提出了严格的要求，还强调了从源头到终端的全程质量控制，有助于提升达州橄榄油的品牌形象和市场竞争力。