DB1304T 429-2023 地理标志产品 大名小磨香油

《地理标志产品 大名小磨香油》（DB13/T 429-2023）是一项河北省地方标准，于2023年正式实施。该标准对大名小磨香油的术语和定义、地理标志产品保护范围、原料要求、加工工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容进行了明确规定。以下将重点解读其中的关键条款。

地理标志产品保护范围

标准明确指出，大名小磨香油的地理标志产品保护范围限定在河北省邯郸市大名县特定区域内。这一规定确保了产品的原产地特性，只有在该区域内按照特定方式生产的香油才能被称为大名小磨香油。这不仅保护了消费者的权益，也维护了生产者的利益。

原料要求

标准强调，用于制作大名小磨香油的芝麻必须来源于保护范围内种植的优质品种。这些芝麻应具备良好的生长环境，包括适宜的土壤条件和气候条件，以保证其品质。此外，芝麻的新鲜度和纯度也是至关重要的考量因素。

加工工艺要求

大名小磨香油的生产工艺是其独特之处。标准详细描述了传统的石磨研磨工艺，即通过石磨将芝麻缓慢研磨成浆状物，再经过水洗、沉淀等步骤提取油脂。这种工艺保留了芝麻的天然香味和营养成分，与现代机械压榨法相比具有显著区别。标准还特别提到，整个过程中不得添加任何化学添加剂或防腐剂，以保持产品的纯天然属性。

质量要求

在质量方面，大名小磨香油需符合一系列严格的标准。首先是感官指标，包括色泽、气味和滋味。合格的产品应呈现清澈透明的金黄色泽，散发浓郁的芝麻香气，并且口感醇厚而不油腻。其次是理化指标，如酸价、过氧化值等均需控制在安全范围内。最后是卫生指标，确保无有害物质残留，符合国家食品安全标准。

检验方法

为了保证产品质量，标准提供了详细的检验方法指南。对于感官检验，需要由专业人员通过视觉、嗅觉和味觉综合评估；而对于理化和卫生指标，则需采用科学仪器进行精确测量。所有检测过程都必须遵循相关国家标准，确保结果准确可靠。

标志、包装、运输和贮存

成品的大名小磨香油应当在外包装上清晰标注地理标志产品标识以及生产厂家信息。运输过程中应注意防潮防晒，避免剧烈震动造成产品变质。储存时则建议置于阴凉干燥处，远离高温和强光直射，以延长保质期。

总之，《地理标志产品 大名小磨香油》（DB13/T 429-2023）通过对原材料选择、生产工艺流程、最终产品质量等多个环节进行全面规范，旨在传承和发展这一历史悠久的传统食品文化，同时保障消费者能够享受到真正优质的特色农产品。