DB5331T 46.4-2023 百香果综合技术规程 第4部分：紫果类百香果采收与采后商品化处理技术

DB5331/T 46.4-2023《百香果综合技术规程 第4部分：紫果类百香果采收与采后商品化处理技术》是云南省制定的一项地方标准，该标准对紫果类百香果的采收和采后商品化处理提供了全面的技术指导。以下从标准中挑选出几个关键条款进行深入解析。

一、采收时间的选择

标准明确指出，紫果类百香果的最佳采收时间为果实完全成熟时，具体表现为果皮颜色由绿转为紫黑色或深紫色，并且果实表面光滑无明显斑点。此外，还需观察果柄是否容易脱落，如果轻轻摇晃即可掉落，则说明已经成熟。这一规定有助于确保收获的果实品质最佳，避免过早采摘导致风味不足或者过晚采摘造成腐烂变质的问题。

二、采收方法的要求

在采收过程中，必须使用剪刀等工具小心操作，避免损伤果实表皮。同时要求操作人员佩戴手套以保护双手并防止污染果实。对于需要长期储存运输的果实，在采收时应保留一段较长的果柄（约3厘米），这样可以减少机械损伤，延长保鲜期。此条规定旨在最大限度地保持果实完整性和新鲜度，为后续的商品化处理打下良好基础。

三、采后预冷处理

刚采收下来的百香果含有较高的田间热，如果不及时降温处理会加速呼吸作用，影响果实的新鲜度和保存期限。因此，标准建议将果实尽快放入预冷库内进行冷却，温度控制在10℃至15℃之间，持续时间不少于6小时。通过这样的预冷措施，能够有效降低果实内部水分蒸发速度，抑制微生物生长繁殖，从而延长货架寿命。

四、分级包装标准

为了满足不同市场需求，标准提出了详细的分级包装方案。根据果实大小、重量以及外观缺陷程度分为三个等级：一级品要求单果重≥70克，无任何瑕疵；二级品单果重介于50至70克之间，允许轻微擦伤但不得超过总面积的5%；三级品单果重＜50克，允许较多擦伤但不能超过总面积的10%。所有包装材料均需符合食品安全卫生标准，并采用透气性良好的网袋或塑料筐盛装，每箱净重不超过20公斤。这样做不仅便于消费者选购适合自己需求的产品，也方便物流配送过程中的管理。

以上就是DB5331/T 46.4-2023中关于紫果类百香果采收与采后商品化处理技术的一些重点内容解读。遵循这些规范不仅可以提高产品质量，还能增强市场竞争力，促进产业发展。