DB5306T 108－2023 餐饮服务经营者反食品浪费行为规范

DB5306T 108－2023《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》是云南省针对餐饮行业反食品浪费制定的地方标准。这一标准对餐饮服务经营者在经营过程中如何减少食品浪费进行了系统性规范，具有很强的指导意义。以下将从几个关键条款入手，对标准内容进行详细解读。

首先，标准明确要求餐饮服务经营者应建立和完善反食品浪费管理制度。这意味着经营者需要设立专门的管理机构或指定专人负责食品浪费管理工作，确保各项措施能够有效落实。例如，可以设置食品安全管理员来监督食材采购、储存及加工过程中的浪费情况，并定期评估和改进这些环节的操作流程。

其次，在菜单设计方面，标准提倡合理配置菜品数量与份量。具体来说，就是根据顾客的实际需求调整单个菜品的分量大小，避免因过量供应而导致的食物剩余。此外，还鼓励推出小份菜或者半份菜选项，满足不同消费者的饮食习惯和消费能力，这样既能保证顾客享受到多样化的美食体验，又能减少不必要的浪费。

再者，关于促销活动的规定也值得注意。标准指出，任何形式的促销活动都不得诱导消费者超量点餐。比如，在举办打折优惠时，不应通过夸大宣传等方式促使顾客购买超出其实际需要的食品。同时，对于已经点餐但未食用完的情况，应当主动提供打包服务，帮助顾客带走多余的食物。

另外，标准还强调了员工培训的重要性。要求餐饮服务单位定期组织工作人员学习相关法律法规以及本标准的具体内容，提高全体员工对节约资源、反对浪费的认识水平。只有当每一位员工都能自觉遵守并执行这些规定，才能真正实现从源头上控制食品浪费的目标。

最后，针对外卖平台等新兴业态，标准特别提出要加强对第三方网络订餐平台的监管力度。一方面，要求平台在页面显著位置标注适量点餐提示信息；另一方面，则鼓励商家在外卖包装中附带节约粮食的小贴士卡片，进一步增强公众意识。

总之，《餐饮服务经营者反食品浪费行为规范》不仅为餐饮企业提供了具体的行动指南，也为全社会共同参与制止餐饮浪费营造了良好氛围。希望各餐饮服务经营者能够严格按照标准要求开展工作，为建设节约型社会作出贡献。