DB5306T 107－2023 苹果枝条生产香菇菌棒技术规程

《DB5306T 107－2023苹果枝条生产香菇菌棒技术规程》是云南省制定的一项地方标准，旨在规范利用苹果树枝条作为原料生产香菇菌棒的技术流程。以下选取了部分关键条款进行详细解读：

一、原料选择与处理

该标准规定，用于制作菌棒的苹果枝条应为一年生或两年生健康枝条，要求无病虫害、无腐烂。在使用前需将枝条截成5-8厘米长的小段，并进行充分干燥处理，确保含水量低于12%。这一要求是为了保证原料具有良好的物理性质和化学稳定性，避免因水分过多导致发酵不完全或者滋生杂菌。

二、配方设计

标准建议采用如下配方：苹果枝屑78%，麦麸15%，石膏粉2%，蔗糖3%，石灰2%。此配比能够提供香菇生长所需的碳源、氮源及矿物质元素，同时维持适宜的酸碱度（pH值约为6.5）。实际操作中可根据当地资源情况适当调整辅料比例，但必须确保最终混合物的C/N比保持在25:1左右。

三、装袋与灭菌

菌棒装填时要求松紧适中，每袋重量控制在1.2-1.5公斤之间。装好后采用常压蒸汽灭菌方法，在100℃条件下持续蒸煮8-10小时。此过程不仅能杀死所有微生物，还能使原料中的纤维素、半纤维素等大分子物质发生适度降解，提高后续发酵效率。

四、接种与培养

接种应在无菌环境下进行，每个菌棒接入约20克菌种。接种完成后置于温度22-25℃、相对湿度60%-70%的环境中培养40-45天。期间要定期检查发菌状况，及时清除污染严重的菌棒，以防止交叉感染。

五、出菇管理

当菌丝体完全覆盖整个菌棒表面并出现少量原基时即可转入出菇阶段。此时需要降低温度至12-15℃，增加空气湿度至85%-90%，并给予适当的散射光照刺激子实体分化。每日通风换气2-3次，每次10-15分钟，以保证充足的氧气供应。

以上内容涵盖了从原料准备到成品收获的主要环节，严格按照这些步骤执行可以有效提升香菇产量和品质。需要注意的是，在具体实施过程中还需结合实际情况灵活调整相关参数，比如根据季节变化合理安排生产周期等。