DB15T 3014—2023 湿淀粉加工“俄体粉条”技术规范

《DB15/T 3014—2023 湿淀粉加工“俄体粉条”技术规范》是内蒙古自治区发布的关于湿淀粉加工生产俄体粉条的技术标准。这一标准对俄体粉条的原料要求、生产工艺、质量指标等进行了明确规定，旨在规范生产过程，确保产品质量。

首先，在原料要求方面，该标准规定了制作俄体粉条的主要原料为马铃薯淀粉，并且需要符合GB/T 8884中一级品的要求。这意味着所使用的马铃薯淀粉必须达到一定的纯度和质量标准，以保证最终产品的品质。

其次，在生产工艺上，标准强调了从淀粉糊化到成型干燥的全过程控制。例如，在淀粉糊化过程中，要求控制好温度和时间，避免出现过度糊化或糊化不足的情况；在成型阶段，则需根据产品规格调整模具参数，确保成品粗细均匀一致；至于干燥环节，应采用自然晾晒或者机械烘干的方式，但无论哪种方式都必须保证干燥后的水分含量符合标准规定值。

再者，对于成品的质量指标，该标准设定了多项具体参数，包括但不限于净重偏差率、断条率以及复水性等。其中，净重偏差率反映了每批次产品重量的一致性；而断条率则是衡量粉条韧性好坏的重要指标之一；复水性则直接关系到消费者使用时的便利程度。这些指标共同构成了评价俄体粉条是否合格的关键依据。

此外，值得注意的是，本标准还特别提到了卫生安全方面的注意事项。所有生产设备与工具在使用前后均需彻底清洗消毒，防止交叉污染；同时，整个生产流程中不得添加任何非食用物质，确保食品安全。

总之，《DB15/T 3014—2023 湿淀粉加工“俄体粉条”技术规范》通过对原材料选择、加工工艺流程及成品检验等多个环节做出严格规定，为生产企业提供了明确的操作指南，有助于提高俄体粉条的整体质量和市场竞争力。