DB15T 1561-2023 阿尔巴斯山羊肉

DB15/T 1561-2023《阿尔巴斯山羊肉》是一项内蒙古自治区的地方标准，该标准对阿尔巴斯山羊肉的质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面进行了详细规定。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

范围

本标准适用于内蒙古自治区鄂托克旗、鄂托克前旗、杭锦旗、乌审旗及阿拉善盟阿左旗等地区生产的阿尔巴斯山羊肉及其制品。这一范围的划定明确了标准适用的地理区域，确保了产品的地域特色和质量一致性。

规范性引用文件

标准中列出了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 9961规定的羊肉分级标准等。这些引用文件为本标准提供了技术支撑，确保了与其他国家标准的一致性和协调性。

质量要求

在质量要求部分，标准对阿尔巴斯山羊肉的感官指标、理化指标和卫生指标作出了明确规定。例如，感官指标包括色泽、气味、组织状态等，要求羊肉应具有正常的鲜肉色泽，无异味，肌肉纤维紧密等。理化指标则涉及脂肪含量、水分含量等，卫生指标则涵盖了微生物限量等安全要求。

检验方法

对于各项质量指标的检测方法，标准也给出了具体的操作指南。比如，感官检验需由专业人员通过目测、嗅闻等方式进行；理化指标的测定则需要使用特定的仪器设备和技术手段，如采用索氏提取法测定脂肪含量，采用干燥失重法测定水分含量等。

标志、包装、运输和贮存

标准还对产品的标志、包装、运输和贮存提出了明确要求。标志应清晰标明产品名称、生产日期、保质期等内容；包装材料需符合食品安全要求，并保证产品不受污染；运输过程中应注意防雨防晒，避免剧烈震动；贮存时应保持环境清洁干燥，温度适宜。

以上是对DB15/T 1561-2023《阿尔巴斯山羊肉》标准中部分内容的重要解读，旨在帮助相关从业者更好地理解和执行该标准，从而保障产品质量和消费者权益。