DB6110T 014-2022 茶叶质量控制技术规范

DB6110T 014-2022《茶叶质量控制技术规范》是陕西省商洛市制定的一项地方标准，旨在规范茶叶的生产、加工和质量控制环节，确保茶叶产品的安全性和品质。以下从该标准的重要条文中进行详细解读：

1. 范围与适用对象

标准明确规定适用于商洛市范围内生产的茶叶产品，包括绿茶、红茶等主要茶类。这一范围定义明确了标准的应用边界，有助于相关企业和监管部门明确责任和义务。

2. 原料要求

标准指出，用于制作茶叶的鲜叶必须来源于无污染的茶园，并且符合GB/T 8321（农药合理使用准则）的规定。这意味着在种植过程中不得使用国家禁止或限制使用的农药，以保障茶叶原料的安全性。

3. 加工环境与设施

对于茶叶加工厂的要求非常严格，包括加工车间应保持清洁卫生，设备需定期清洗消毒，避免交叉污染。此外，还强调了通风换气系统的必要性以及温度湿度的控制，这些措施都是为了保证茶叶在加工过程中的品质不受影响。

4. 生产过程控制

在生产流程中，特别提到要严格执行HACCP（危害分析与关键控制点）体系。这一体系要求企业识别生产过程中可能存在的生物、化学及物理危害，并采取相应的预防措施。例如，在杀青阶段需要精确控制时间和温度参数，防止出现焦味等问题。

5. 检验方法与判定规则

标准给出了具体的检验项目如感官指标、理化指标等的具体检测方法。同时规定当检验结果不符合要求时，允许加倍抽样复检一次。如果仍不合格，则判定该批产品为不合格品。这种严谨的检验机制能够有效保证最终出厂产品的质量。

6. 标识标签管理

最后关于标识标签部分，要求所有上市销售的茶叶都必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期等内容外，还需注明是否经过有机认证等相关信息。这样做不仅方便消费者了解产品详情，也有利于维护市场秩序。

通过以上几个方面的解读可以看出，《茶叶质量控制技术规范》从原料采购到成品出厂各个环节都做了详尽的规定，体现了对消费者健康负责的态度同时也促进了当地茶产业健康发展。