DB50T 1381-2023 早熟梨品质评价规范

DB50/T 1381-2023《早熟梨品质评价规范》是重庆市发布的关于早熟梨品质评价的地方标准。该标准从感官、理化指标、安全指标等方面对早熟梨的品质进行了全面规定，适用于重庆市早熟梨的生产、分级、贮藏和销售等环节。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在感官指标方面，该标准对早熟梨的外观、果形、色泽、风味等做出了明确规定。其中外观要求果实完整无损，表面光滑清洁，无明显机械伤痕及病虫害痕迹。果形以端正为主，允许轻微不规则但不能影响食用。色泽需均匀一致，通常为黄绿色至浅黄色，部分品种可带有红晕。风味上强调果实应具有本品种特有的香气和甜酸适中的口感，不得有异味或苦涩味。这些感官指标直接关系到消费者的第一印象和购买意愿，因此显得尤为重要。

其次，在理化指标部分，重点对可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度等关键参数设定了具体数值范围。例如，可溶性固形物含量不得低于9.0%，这反映了果实的成熟度和糖分积累情况；可滴定酸含量应在0.15%-0.40%之间，确保了果实酸甜平衡；硬度则要求不低于6.5kg/cm²，以保证果实的新鲜度和耐储存性能。这些理化指标能够客观反映早熟梨内在品质状况，是科学评估其营养价值的重要依据。

再者，安全指标也是标准中不可或缺的一部分。标准明确规定了农药残留限量、重金属含量上限等强制性要求。比如，甲胺磷、氧乐果等高毒农药不得检出，其他常用农药残留量不得超过国家规定的最大残留限量值。同时，铅、镉、汞等有害元素的含量也必须控制在极低水平内。这部分内容体现了现代食品安全理念，保障了消费者的健康权益。

此外，标准还特别强调了分级包装环节的技术要求。根据果实大小、重量、外观缺陷程度等因素将早熟梨分为若干等级，并制定了相应的标识标志规范。包装材料应选用符合食品卫生标准的材质，确保在运输和储存过程中不会对果实造成二次污染。合理的分级和规范化的包装不仅有助于提高市场竞争力，还能更好地满足不同消费群体的需求。

总之，《早熟梨品质评价规范》DB50/T 1381-2023通过全面细致的规定，为早熟梨的品质管理和市场流通提供了科学依据。无论是种植户还是加工企业，都应严格遵循这一标准，不断提升产品质量，共同推动早熟梨产业健康发展。