DB50T 1375-2023 食品集中配送服务规范

《DB50/T 1375-2023食品集中配送服务规范》是重庆市地方标准，于2023年实施。该标准对食品集中配送服务的各个环节进行了系统规定，以下为重要条文的详细解读：

标准明确要求配送企业建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、加工、储存、运输等环节的管理制度。企业应配备专职或兼职食品安全管理人员，并定期开展培训。

在原料采购方面，规定采购时需查验供货者的许可证和产品合格证明文件。对于首次合作的供应商，应进行现场审核，确保其具备相应的生产条件。

运输工具应当保持清洁卫生，根据食品种类选择适宜的温度控制设备。冷冻食品运输温度应保持在-18℃以下，冷藏食品则应在0℃至10℃之间。

标准还强调了配送过程中的追溯管理，要求记录食品从出库到送达全过程的信息，包括时间、地点、经手人等，以便出现问题时能够迅速定位原因并采取措施。

此外，对于配送人员也有严格要求，需定期体检并取得健康证明，工作期间穿戴整洁的工作服帽，避免直接接触食品。配送车辆也需定期清洗消毒，防止交叉污染。

这些规定旨在通过全流程管控，保障食品集中配送的安全性与可靠性，维护消费者权益。