DB42T 1984-2023 青砖茶感官审评方法

DB42/T 1984-2023《青砖茶感官审评方法》是湖北省地方标准，于2023年发布实施。该标准对青砖茶的感官审评提供了科学规范的方法，以下选取部分关键条款进行深度解读。

首先在术语和定义部分，标准明确指出青砖茶是以黑毛茶为主要原料，经筛分、拼配、压制等工艺制成的紧压茶。这一定义明确了青砖茶的原料来源和加工工艺特点。

在感官审评环境要求中，标准规定审评室应光线充足均匀，无异味干扰，温度保持在20℃左右，相对湿度65%±5%。这些条件能确保审评结果的客观性和准确性。

审评项目包括外形、汤色、香气、滋味、叶底五个方面。其中外形要求砖形端正，棱角分明，表面平整，色泽乌褐油润。汤色要求红浓明亮。香气要求纯正陈香浓郁。滋味要求醇厚回甘。叶底要求嫩度适宜，色泽匀整。

评分比例为外形20%，汤色10%，香气30%，滋味30%，叶底10%。这种分配突出了香气和滋味这两个核心指标的重要性。

审评方法采用双杯密码审评法，每种茶样需冲泡两次，每次150ml，水温100℃，时间为5分钟。这样可以减少偶然误差，提高审评结果的可靠性。

通过以上解读可以看出，该标准从环境到方法都进行了系统规范，为青砖茶的品质评价提供了科学依据。