DB 6109T 290.3—2022 陕茶1号 第3部分：绿茶加工技术规程

DB 6109T 290.3—2022《陕茶1号 第3部分：绿茶加工技术规程》是陕西省针对陕茶1号绿茶加工制定的地方标准。以下是对该标准中重要条文的详细解读：

加工环境要求

标准明确指出，加工厂应保持清洁卫生，避免污染。加工车间温度宜控制在20℃～25℃之间，相对湿度不超过75%。这一规定旨在确保茶叶在加工过程中不受外界因素影响，保持其原有的品质和风味。

鲜叶采摘与运输

鲜叶采摘时应选择晴天进行，避免雨天采摘，以减少水分含量过高导致的加工困难。采摘后的鲜叶需及时摊放，厚度不宜超过10厘米，并且要定期翻动，防止发热变质。运输过程中要防止挤压，缩短运输时间，确保鲜叶的新鲜度。

杀青工艺

杀青是绿茶加工的关键步骤之一。标准建议采用滚筒式杀青机，设定温度为200℃～220℃，时间为1.5分钟～2分钟。杀青过程中需注意观察鲜叶颜色变化，确保杀青均匀，避免出现红梗、红叶现象。

揉捻工艺

揉捻时压力要适中，先轻后重，时间控制在30分钟～40分钟之间。揉捻结束后，茶叶成条率应达到80%以上。通过适当的揉捻，可以破坏茶叶细胞壁，促进茶汁外溢，有利于后续的干燥工序。

干燥工艺

干燥分为初烘和足干两个阶段。初烘温度控制在100℃～120℃，时间约为15分钟～20分钟；足干温度降低至70℃～80℃，直至茶叶含水量降至5%～6%。干燥过程需要密切关注温度和时间，防止茶叶焦糊或香气损失。

成品质量要求

成品绿茶应具有鲜明的绿色，汤色清澈明亮，滋味醇厚回甘，无异味。净度要求高，不允许有非茶类夹杂物。这些指标反映了陕茶1号绿茶特有的品质特征，也是衡量加工技术水平的重要依据。

通过严格执行上述标准中的各项规定，能够有效提升陕茶1号绿茶的加工质量和市场竞争力。