DB43T 657.6-2021 地理标志产品 安化黑茶 第6部分：花砖茶

DB43/T 657.6-2021《地理标志产品 安化黑茶 第6部分：花砖茶》是一项关于安化黑茶中花砖茶的生产标准。这项标准对花砖茶的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面作出了明确规定。以下将从几个关键方面进行解读。

原料要求

标准指出，花砖茶的原料应选用安化县境内种植的安化黑毛茶，且需符合DB43/T 657.4的相关规定。这强调了地域性和品种纯正性，确保产品的原产地特色。此外，原料的采摘时间、鲜叶等级等也直接影响到最终产品的品质。

加工工艺

花砖茶的加工过程包括毛茶处理、渥堆发酵、压制定型等步骤。其中，渥堆发酵是形成独特风味的关键环节，需控制好温度、湿度及时间等因素以达到最佳效果。压制定型则决定了成品形状是否规整，重量是否达标。

质量要求

在感官指标上，花砖茶要求色泽乌黑油润，香气纯正浓郁，滋味醇厚回甘，汤色红亮。理化指标方面，水分含量不得超过12%，总灰分不超过6%，水浸出物不低于30%。这些具体数值为评定产品质量提供了科学依据。

检验方法

对于花砖茶的各项指标检测，标准推荐使用相应的国家标准或行业标准中的方法。例如，感官审评采用GB/T 23776《茶叶感官审评方法》，而水分测定则遵循GB/T 8304《茶水分测定》的规定。

标志与贮运

花砖茶的包装上必须标明产品名称、执行标准号、生产日期、保质期等内容，并附有地理标志专用标识。在运输过程中要避免日晒雨淋，储存时应保持环境干燥通风，防止受潮变质。

通过以上内容可以看出，《地理标志产品 安化黑茶 第6部分：花砖茶》不仅规范了花砖茶从原材料到成品全过程的质量管理，还充分体现了对传统工艺的尊重与传承，有助于维护和提升“安化黑茶”这一区域品牌的市场竞争力。