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资源简介
摘要：本文件规定了抚顺麻辣拌料生产的卫生要求、场所与设施要求、原料和加工过程的卫生控制、包装、标识、储存和运输要求。本文件适用于抚顺地区麻辣拌料的生产企业及其相关活动。
Title：Hygienic Specifications for Fushun Spicy Stirred Ingredients Production
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
抚顺麻辣拌料生产卫生规范在新版TFLCCX 004-2024中对原料验收环节的要求进行了重要更新。与旧版相比，新版标准新增了“原料溯源管理”这一条款。
在实际应用中，企业应建立完善的原料供应商档案，包括但不限于供货商资质、检验报告等信息。每次进货时需核对产品批次与检验合格证明的一致性，并保留相关记录至少两年以上以备查验。此外，还要求定期对主要原料开展风险评估，特别是对于可能影响最终产品质量安全的关键成分如辣椒粉、芝麻酱等，要确保其来源可靠且符合国家食品安全标准。
这种变化旨在通过加强源头控制来提高整个产业链的安全水平，从而更好地保障消费者的健康权益。企业应当根据新的规定调整内部管理制度，确保从采购到加工全过程都处于有效监控之下。
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