DB43T 2537-2022 特优油茶籽油加工技术规程

《DB43/T 2537-2022特优油茶籽油加工技术规程》是湖南省地方标准，规定了特优油茶籽油加工的技术要求。以下选取部分重要条文进行解读。

在原料验收方面，标准指出油茶籽应新鲜、无霉变、无污染，含水率不超过12%。这意味着加工企业需严格控制原料质量，确保油茶籽的新鲜度和安全性，防止因原料问题影响最终产品质量。

关于加工工艺，标准强调采用低温压榨工艺，压榨温度不高于80℃。这一规定旨在保护油脂中的营养成分，避免高温破坏油脂的营养价值和风味特性。

对于精炼过程，标准要求脱酸处理中碱炼温度控制在50-60℃之间，时间为30-60分钟。这样可以有效去除游离脂肪酸，同时减少对油脂品质的不利影响。

成品油质量指标方面，明确规定酸价≤0.2mg/g，过氧化值≤0.1g/100g。这些指标反映了油脂的新鲜程度和稳定性，有助于保证产品的食用安全性和保质期。

此外，标准还提到包装材料必须符合食品安全国家标准，储存环境温度不宜超过25℃，相对湿度不大于75%。这些建议有助于延长产品货架寿命，保持其最佳品质。

总之，《DB43/T 2537-2022》为特优油茶籽油的生产提供了全面的技术指导，从原料选择到成品储存各个环节都提出了具体要求，体现了高标准严要求的质量管理理念。