DB43T 2494-2022 珍眉绿茶加工技术规程

《DB43/T 2494-2022珍眉绿茶加工技术规程》是湖南省地方标准，对珍眉绿茶的加工工艺、技术要求等做了详细规定。以下从几个关键环节进行解读。

在鲜叶采摘方面，标准要求选用一芽二叶初展至一芽三叶的茶树新梢为原料。这主要是因为这一阶段的茶叶嫩度适中，既能保证成品茶的品质，又便于后续加工。

关于杀青工艺，规定采用滚筒式杀青机，温度控制在180℃-220℃之间，时间为3min-5min。这样的温度和时间能够有效钝化酶活性，保持茶叶色泽翠绿，同时避免产生焦味。

揉捻工序需掌握适度压力，时间为60min-90min。通过合理的揉捻，使茶叶细胞破碎率达到70%以上，这样既有利于茶叶内含物质的充分释放，又不会过度影响茶叶形状。

干燥过程分为初烘和足干两个阶段。初烘温度80℃-100℃，时间15min-20min；足干温度70℃-80℃，时间30min-40min。这样分段干燥能确保茶叶水分含量符合标准要求，同时保持茶叶色泽和香气。

此外，标准还强调了加工环境的卫生条件，要求厂房布局合理，设备清洁消毒到位，以保障产品质量安全。这些规定为珍眉绿茶的标准化生产提供了科学依据和技术支撑。