DB43T 2268-2021 红茶自动化加工技术规程

DB43/T 2268-2021《红茶自动化加工技术规程》是湖南省地方标准，规定了红茶自动化加工的技术要求、工艺流程、设备使用及维护等方面的内容。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

首先，在术语和定义部分，标准明确了红茶的定义以及自动化加工的概念。红茶是指以适宜的茶树新梢为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程制成的产品。自动化加工则是指利用机械设备自动完成上述工艺过程中的主要工序，以提高生产效率和产品质量。

其次，在加工环境与卫生要求中，标准强调了加工车间应保持清洁、干燥，避免阳光直射，并且要定期消毒。此外，对于生产设备的要求也非常严格，所有接触茶叶的设备表面必须光滑无毒，易于清洗和消毒，以确保产品的卫生安全。

接着，关于加工工艺流程，标准详细描述了从鲜叶接收开始到成品包装结束的全过程。包括但不限于鲜叶验收、萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节的具体操作规范和技术参数。例如，萎凋时间通常控制在6至12小时之间，具体时长需根据天气状况和鲜叶含水量调整；揉捻压力则需要适中，既要保证细胞破碎率又要防止叶片断裂过多。

在设备使用与维护方面，标准指出每台设备都应当按照说明书正确安装、调试，并定期检查保养，特别是传动系统和加热系统的运行状态。同时，还特别提到在更换不同品种或批次茶叶时，应对设备内部进行彻底清理，防止交叉污染。

最后，在质量检验与控制上，标准提出了严格的检测项目和频次要求。除了常规的感官品质评定外，还包括水分含量、灰分比例等多项理化指标的测定。只有当所有指标均达到国家标准GB/T 13738.1的规定后，方可判定该批产品合格并准予出厂销售。

综上所述，《红茶自动化加工技术规程》不仅提供了全面而细致的操作指南，也为推动我国红茶产业向更高水平发展奠定了坚实基础。通过严格执行这些规定，可以有效提升红茶生产的标准化程度，保障产品质量稳定可靠。