DB3302T 1140-2023 菜市场经营管理规范

摘要：本文件规定了菜市场经营管理的术语和定义、基本要求、场地设施要求、商品管理、卫生管理、安全管理、服务管理、信息化建设及评价与改进。本文件适用于浙江省内菜市场的经营和管理活动。
Title：Management Specification for Farmers' Market
中国标准分类号：X47
国际标准分类号：03.120.30

DB3302/T 1140—2023《菜市场经营管理规范》是一项地方性技术标准，旨在规范菜市场的经营管理，提升服务质量，保障消费者权益。以下将从该标准的重要条款出发，进行深入解读。

### 场地与设施要求

标准指出，菜市场的选址应远离污染源，并具备良好的交通条件和充足的停车位。菜市场内部需合理布局，包括经营区域、公共卫生间、垃圾处理区等。特别强调的是，菜市场应配备无障碍通道及设施，确保特殊人群的便利使用。此外，菜市场还需安装通风设备，保持空气流通，防止潮湿和异味积聚。

### 经营者管理

对于经营者，标准提出了严格的准入机制。所有进入菜市场的摊贩必须持有合法有效的营业执照及相关许可证件。经营者需遵守统一的营业时间，不得擅自延长或缩短营业时长。同时，经营者应当明码标价，禁止任何形式的价格欺诈行为。标准还鼓励经营者采用电子支付方式，以便于交易记录的保存和查询。

### 商品质量管理

商品质量是菜市场管理的核心环节。标准要求经营者提供的农产品必须符合国家食品安全标准，不得销售过期变质产品。菜市场管理者应当定期对商品进行抽检，发现问题及时处理。对于肉类、水产等易腐食品，必须有相应的冷藏保鲜措施。此外，菜市场应设立投诉举报窗口，接受消费者的监督。

### 卫生与安全

卫生安全是菜市场管理不可忽视的一部分。标准规定，菜市场每日营业结束后必须进行全面清洁消毒，尤其是接触食物的器具和表面。菜市场内应设有专门的垃圾分类回收点，实行分类投放、集中处理。在消防安全方面，菜市场必须配备足够的灭火器材，并定期组织员工开展消防演练。

### 服务与环境

为了营造舒适的购物环境，菜市场应提供清晰的指示标识，方便顾客找到所需商品。标准提倡菜市场提供免费WiFi服务，增加顾客体验感。另外，菜市场还应设置休息区供顾客休憩，特别是在大型市场中尤为重要。对于儿童、老人等特殊群体，菜市场可以考虑增设母婴室或老年人专用通道。

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