DB36T 1741-2023 鹿茸菇工厂化生产技术规程

DB36/T 1741-2023《鹿茸菇工厂化生产技术规程》是江西省地方标准，规定了鹿茸菇工厂化生产的术语和定义、设施设备要求、生产工艺流程、操作管理要点等内容。以下从几个关键点进行详细解读：

设施设备要求

标准指出，生产场地应具备良好的通风、光照和温控条件。对于培养室，要求安装自动控温、控湿系统，确保温度控制在15℃至25℃之间，相对湿度保持在85%-95%范围内。此外，还应配备空气净化装置以减少杂菌污染风险。

生产工艺流程

1. 菌种选择与扩繁：选用优质高产的鹿茸菇菌株，并通过三级栽培袋（瓶）的方式进行扩繁。每级扩繁均需严格消毒处理。

2. 培养基制备：推荐使用木屑、棉籽壳为主要原料，辅以适量麦麸、石膏粉等调配而成。pH值调整至5.5-6.5之间。

3. 接种与发菌期管理：接种后进入发菌阶段，在黑暗环境中维持恒定温度条件下培养40天左右直至菌丝完全覆盖培养料表面。

4. 出菇期管理：当菌盖直径达到1cm以上时转入出菇房内，调节空气循环速度及二氧化碳浓度，促进子实体发育良好。

操作管理要点

- 温度调控：根据不同生长阶段调整适宜的温度范围；

- 水分供给：保持培养料适度湿润但不过度积水；

- 光照条件：适当增加散射光照射有助于提高产量；

- 病虫害防治：定期检查并采取物理或化学方法清除有害生物侵袭。

该标准为规范鹿茸菇工厂化生产提供了科学依据和技术指导，有助于提升产品质量和经济效益。